lundi 8 décembre 2014

The Cuvée Aubert de La Castille

Understand the grand cuvée 'Aubert de La Castille' red

Why this name?

Aubert is the name of the family that owned the domaine over the course of the nineteenth century. Left without descent, the Aubert  bequeathed the estate to the church in 1922.

This grand cuvée is a tribute to the Aubert, family of silk merchants from Lyon who helped the Domaine to prosper by carefully crafting the wines which have enjoyed regional recognition ever since.

Why this label?


As you can see, the label is a reproduction of the central part of the stained-glass window in the chapel at La Castille (photo on the right).

With this grand cuvée, we wish to demonstrate La Castille's heritage and its identity today.

What about the wine?

Receiving numerous awards every year (medals from Mâcon and Paris wine tasting awards), the grand cuvée 'Aubert de La Castille' is a delicious blend of two grape varietals: Syrah and Cabernet Sauvignon, that give a solid structure to the wine. Produced from our best plots, these grapes are meticulously vinified.

The wine is then aged in French oak barrels for at least 12 months, which softens and helps to improve the tannic structure and produce a fine balance with notes of oak, leather, and vanilla. It can be kept easily for 5 years.

This wine perfectly suits stewed meat and game.

Serve between 16°C et 17°C.

Pleasure guaranteed! 

vendredi 5 décembre 2014

La Cuvée Aubert de La Castille

Comprendre la cuvée 'Aubert de La Castille' rouge


Pourquoi ce nom?


Aubert est le nom de la famille qui possède le domaine de La Castille au XIXe siècle. Sans descendance, les Aubert lèguent le domaine à l'église du Var en 1922.

Cette grande cuvée est un hommage à cette famille de soyeux de Lyon qui avait fait prospérer le domaine en travaillant méticuleusement ses vins.

Pourquoi cette étiquette?


Comme vous pouvez le constater, l'étiquette est une reproduction de la partie centrale des vitraux qui ornent la chapelle du séminaire de La Castille (photo de droite).

Par cette grande cuvée nous souhaitons communiquer l'identité de La Castille aujourd'hui, mais aussi son patrimoine.

 

 Et le vin dans tout ça?

La grande cuvée 'Aubert de La Castille' est un assemblage de cépages (raisins) Syrah et Cabernet Sauvignon, qui donne une belle structure au vin.
Issus de nos meilleurs parcelles, ces raisins sont travaillés avec une attention toute particulière.

Le vin est ensuite élevé en barriques de fût de chêne pendant au moins 12 mois, ce qui arrondit et met en valeur sa structure tannique et produit un vin d'un bel équilibre doté de notes boisées, de cuir, et de vanille. Il peut se garder 5 ans facilement.

Il s'accorde parfaitement à des gibiers, ou viandes en sauces. Servez-le entre 16°C et 17°C.

Plaisir garanti! 

lundi 1 décembre 2014

Le Vin Nouveau en mulled wine

Quoi de mieux qu'un mulled wine ou Glühwein (vin chaud épicé) pour se mettre dans l'ambiance de Noël ?

Voici une petite idée de recette à faire avec le Vin Nouveau :

Ingrédients (pour 7 à 10 personnes) :

2 bouteilles de Vin Nouveau de La Castille
200g de sucre roux
2 oranges
2 clémentines

3 bâtons de cannelle
5 clous de girofle
1 noix de muscade
1 gousse de vanille coupée dans le sens de sa longueur
Une casserole
Des tasses de Noël!
et de la musique de Noël bien sûr! (on recommande: Essential Christmas Carols du Choeur de King's College Cambridge)  


Couper les fruits en tranches grossières.

Mettre le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les fruits.

Une fois que le sucre commence à fondre, ajouter les autres ingrédients dont la gousse de vanille, - libre à vous d'ajouter les épices de votre choix! - en ajoutant juste assez de vin pour recouvrir le tout.

Faire chauffer progressivement jusqu'à ébullition pour quelques minutes, le but étant que le liquide épaississe un peu et d'extraire les arômes avant de l'incorporer au reste du vin.

Verser le reste du vin et chauffer quelques minutes.

Servez et dégustez!


Si vous préférez sortir plutôt que de rester à la maison, vous pouvez faire un tour au marché de Noël de La Garde où vous trouverez une ambiance chaleureuse de village, jusqu'au 31 décembre 2014.

lundi 10 novembre 2014

The wines of La Castille

Our 19 wines: 
  • 8 cuvées en AOC Côtes de Provence :
2 great cuvées ‘Aubert de La Castille’ in red and rosé;

3 cuvées ‘Château La Castille’ AOC in red, rosé, and white;

3 cuvées ‘Laetificat’ AOC Côtes de Provence in red, rosé, and white;  
 

  • 3 cuvées single grape varietal Vin de Pays in red 100% Merlot, rosé 100% Tibouren, and white 100% Sauvignon;
  • The cuvée ‘Misstral’ (the name will change soon) 100% 'Muscat of Hambourg' (or 'Black Muscat') in vin de France

  • The cuvée ‘Coupo Santo’ : sweet white wine for mass;
  • The ‘cuvée du Séminaire’ red wine.

Les vins de La Castille

La Castille vinifie chaque année 19 vins: 


2 Grandes Cuvées ‘Aubert de La Castille’ en rouge et rosé ;

3 Cuvées vitrail ‘Château La Castille’ AOC Cuvées en rouge, rosé, et blanc ;

3 Cuvée ‘Laetificat’ AOC Côtes de Provence en rouge, rosé, et blanc ;   
 
  • 3 Cuvées ‘Domaine de La Castille’ en Vins de Pays (VDP / IGP) du Var rouge, rosé, blanc;

  • 3 Cuvées Monocépage Vin de Pays en rouge 100% Merlot, rosé 100%  Tibouren, et blanc 100% Sauvignon;
  • La cuvée ‘Misstral’ (qui va changer de nom) 100% Muscat de Hambourg en vin de France ;

  • 2 Cuvées ‘Blanche de Castille’ méthodes traditionnelles (vins effervescents) en blanc et rosé;

  • La cuvée ‘Coupo Santo’ vin blanc de messe;

  • La ‘cuvée du séminaire’


mardi 28 octobre 2014

La Castille translated into figures



La Castille comprises of many activities, that distinguish the vineyard from others in Provence and elsewhere, see for yourself:

A château producing Provence wines (AOC, Vin de Pays, Vin de France)
A ‘Fondation’ (foundation) of public utility (since 1979)
A seminary for future priests
A tree-climbing park – Ecopark (one of the biggest in France)

In figures: 

  • A name that dates back to 1566
  • An 18th century castle
  • 395 acres of vines 
  • 19 wines 
  • 2 vaulted cellars, dug by inmates from Toulon in 1730
  • Approx. 200 000 visitors every year
  • 20 grape varietals: Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Bourboulenc, Rolle (Vermentino), Ugni Blanc, Sauvignon, Chardonnay, Tibouren, Carignan, Alicante, Clairette, Muscat, Muscat de Hambourg, Cardinal, Chasselas
  • A winery from which you can buy our wines, but also local products, and products from monastaries, including wines from the Abbaye of Lérins!

    What really makes La Castille stand out of the crowd:


    A chapel and one of the biggest seminaries in France training approx 60 future priests, who even have a great rugby team the RCTP


    A tree-climbing adventure park, one of the largest in France: 7 parcours climbing in trees for all levels of difficulty, with some stages over 30metres high (98 feet high), and flying foxes (YouTube video).

    A permanent marquee for events, that can take 1200 seats.

    Accommodation (and restaurant) that can host up to 50 people in single, double or family rooms.

    A diocesan library with thousands of books on theology, philosophy, history, Provence, etc.

    The Villa Saint-Charles, retirement home for priests, 

    To visit us:

    GPS coordinates: N 43,1616 ; E 06,0672

    Route départementale 554
    de La Farlède à La Crau
    83210 Solliès-Ville