mercredi 5 octobre 2011

Le rosé de Provence... Comment faire ?

Le Domaine de la Castille, reconnu comme "Vigneron Indépendant", est aussi adhérent du CVIP (Conseil interprofessionnel des vins de Provence) qui regroupe différentes appellations, dont les "Côtes-de-Provence" et promeut le rosé au-delà des frontières de la Provence. Explications :

lundi 3 octobre 2011

Le Château de la Castille

Le Domaine de la Castille, c'est aussi un château, un chapiteau et encore bien d'autres choses...


samedi 1 octobre 2011

Nouvelles du prochain millésime

Fin des vendanges...

Alors que l'été perdure sous nos latitudes, les vendanges viennent de se terminer en début de semaine au Domaine de la Castille ! Après plus de quatre semaines de récoltes intenses entre parcelles de Vin de Pays du Var et Côtes-de-Provence (160 hectares de vignes plantées pour rappel...) le processus de vinification est bien lancé : fermentation alcoolique, puis malolactique dans un second temps pour certains déjà ! En prévision d'une cuvée primeur... Sortie très bientôt ! A suivre !